Основные признаки зрелости: плодоножка засохла и легко отламывается, кожура стала твёрдой и не продавливается ногтем, семена внутри созрели. Обычно это конец сентября — начало октября, в зависимости от сорта и погодных условий.
------------- Strange days have found usStrange days have tracked us downСтранные дни пришли как туман,Странные дни принесли с собой странные ночи.И запах огня.
Добавлю ещё один важный признак — звук! Спелая тыква при постукивании издаёт глухой звук. Я собираю урожай всегда до первых заморозков, даже если кажется, что ещё не совсем дозрела — дозреет во время хранения. Важно иметь качественные семена с самого начала, чтобы плоды формировались правильно. Рекомендую https://zernyatko.in.ua/ru/vegetables/pumpkin — там всегда хорошая всхожесть и сортность.